这四种下属,厨师长一定不能忽视表扬!-K8凯发官方网

来源:红厨网      2017-02-07 17:20:38     

厨房管理者在对下属进行夸奖时,应该兼顾到所有人,不管是新人还是老厨师,不管是曾经的失败者还是一贯的成功者,只要他们有值得表扬的地方,就应该毫不吝惜地去赞美他们。

1、对新人要表扬

当小厨或厨房学徒出现明显过失时,你是否认为予以斥责是理所当然的?厨房管理者如果处理欠妥的话,就会让那些缺乏经验的小厨陷于恶性循环之中:因犯错误而受到指责——被指责后便退缩不前——缺点并未减少——被表扬的机会越来越少——丧失自信,越来越不能适应工作。

但是,如果厨房管理者能够从另一个角度去看待这一问题,即要认识到新人毕竟没有经验,他们偶然犯错是情有可原的,而且这些厨师最需要的是鼓励而非指责。所以,应该挖空心思地去找出新人的一些优点并加以鼓励,这样久而久之,就能在部门内形成一种良性的工作氛围,并且能给新人创造一个最佳的成长环境。

2、对有缺点的厨师也要适当表扬

所谓“尺有所短,寸有所长”,每个人都不是完美无缺的,但也不是一无是处。对于厨房管理者来说,其下属的厨师也是各有长短。有的下属缺点和弱点明显,比如工作能力差,与同事不和,冲撞厨房老大等。其实,有缺点的厨师更需要表扬。因为称赞是一种力量,它可以督促下属弥补不足、改正错误,而厨房老大的冷淡和无视则会使这些人失去动力和力量,无助于问题的解决与缺点的改进。在一般人心目中常常这样认为,受到厨房老大表扬的人应该是没有太多缺点的人,因此,称赞可以让那些有缺点的下属感到被重视,进而会激发他们去改进自己的缺点。

3、表扬作出努力的下属

在现实中,很多厨房管理者往往只看结果,不注重过程,以成败论英雄,只去表扬那些取得了一定成绩的下属;却没有发现,有很多厨师在工作中往往也付出了很大的努力,但是并未收到相应的成效,这种情况本身也会让厨师产生挫败感。其实,这类下属是最需要厨房老大的肯定与鼓励的。

所以,如果仅仅以结果来评定一个人的好坏,那是不公平的。有些下属的工作业绩虽然不理想,但他们的确努力过,对这些人厨房管理者千万不能置之不理,也要适当地予以肯定和鼓励。

要想成为一名出色的管理者,不能只重视那些圆满完成任务的人。对待那些已经尽力甚至作出了巨大牺牲,但出于其他无法克服的原因而未能完成任务的下属,一次失败可能使他们丧失了自信,没有了斗志,如果厨房管理者能适时地鼓励或者表扬一下,让他们明白自己的心血没有白费,他们肯定会重新恢复自信,找回自我。那么,下一次他们很有可能就不再是失败者了,而会是成功者。

4、表扬能够顺利完成任务的下属

通常情况下,当厨师在很认真地完成了一项工作或作出了一些成绩之后,总是希望能得到上级的赞赏,而一旦他们的这个期望落空就会产生一种挫败感,转而认为厨房老大“只会去肯定那些表现优秀的厨师,对我们这些普通厨师根本视而不见”。因此,作为一个称职的厨房管理者要善于利用各种机会对能够完成任务的普通厨师去进行赞美,这不仅是对他们的一种肯定和赏识,同时也表明了对他们的关心,而且这也是对整个部门工作的关注。

有位教育家曾说:“我们若不断地赞扬年轻人,他们必会产生自信,此时,我们便予以严格督促。这样,他们仍会对自己的能力深具信心,因而能够摆脱低落的情绪,接受更进一步的指导。”对于所有的下属,厨房管理者都不应吝啬赞美,应当自然大方地去赞美他们,哪怕只是一个小小的进步与成功。

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