【粤菜】冰镇大鲍拼鹅肝-K8凯发官方网

来源:红厨网      2019-02-18 15:20:38     

材料:

主料:

鲜活鲍鱼1只(约300克),鹅肝100克。

调料:

a料(姜片、葱段各20克,香叶、八角、桂皮各3克,盐5克)

b料(盐5克,西芹段、大葱段、胡萝卜块各30克)

c料(清酒50克,万字酱油20克,味啉酒10克)

牛奶500克。

制作:

1、将鲍鱼治净,取肉,加a料、水1千克,大火烧开,转小火煲3小时。

2、鹅肝洗净,泡入牛奶30分钟,加b料、水500克,煮2小时,冷凉后切0.8厘米厚的片。

3、将煲好的鲍鱼、鹅肝片入c料,放在保鲜冰箱,泡制3小时,捞出控净汁水,装盘即可。

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