【创意素菜】果香咖喱时蔬卷-K8凯发官方网

来源:红厨网      2019-03-05 14:37:49     

创意:

此菜特色在于自制咖喱酱,我在日式咖喱风味酱的基础上添加了中式的烹调元素,融合成一种独特的咖喱清香味,口感清爽,酱香味浓。

材料:

原料:

a料(鲜虫草花60克,胡萝卜丝、青笋丝、木耳各100克,白甘蓝叶2张)

b料(去皮苹果10克,去皮香蕉20克)

调料:

c料(原味咖喱粉20克,姜黄粉、蘑菇粉各10克,盐7.5克,白糖15克)

湿淀粉50克,橄榄油40克。

制作:

1、鲜虫草花、木耳分别泡清水10分钟;c料拌匀,制成咖喱酱;a料焯水,迅速过凉,控干水份。

2、将白甘蓝叶铺平,放入a料卷成直径为3厘米的圆柱状,入蒸箱蒸2分钟取出摆盘。

3、b料加入清水30克,放入搅拌机打成水果汁。

4、沙锅内加入橄榄油烧热,加入咖喱酱煸香,倒入水果汁烧开,淋湿淀粉勾薄芡,浇在时蔬卷上即可。

关键:

在制做咖喱酱时,一定不能用铁锅熬制,容易发黑,最好用沙锅,颜色更鲜亮。

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