【酒楼菜】石锅招财手-K8凯发官方网

来源:红厨网      2020-03-13 14:00:27     

制作:

1.把猪蹄治净并斩成块,冲去血水后下开水锅里汆水,然后捞出来待用。锅入油烧热,下猪蹄块炸至皮呈虎皮状时,捞出来沥油。

2.锅留底油,下入豆瓣酱、泡椒和复合酱料炒香,然后放入猪蹄块、香菇、干葱和青红椒段等辅料炒匀,掺入适量鲜汤烧开,然后起锅倒入高压锅,关盖上汽压至猪蹄软熟,起锅时撒入青红椒圈,即成。

复合酱料:

往锅里倒入菜油烧热,放入排骨酱、辣椒酱、叉烧酱、柱侯酱、牛肉酱、花生酱、芝麻酱,以及用芹菜、香菜、姜片、小葱和辣椒打成的蔬菜汁,炒香便得到。

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