【家常菜】酸椒脆肚-K8凯发官方网

来源:红厨网      2020-03-20 15:40:20     

制作:

1.猪肚治净,加食用碱揉匀,腌渍2小时再冲洗干净,随后放入冷水锅煮至刚熟,捞出来切成条,用流动水冲漂一段时间,便制成了脆肚。

2.锅里放色拉油烧至四成热,下酸椒(一种青泡椒)和蒜米炒香后,加少许醪糟汁并掺入鲜汤,大火煮出味道后,转中火并下入脆肚与西芹块,加盐、味精和鸡粉调味后,用湿淀粉勾薄芡,出锅前淋少许白醋和少许花椒油,即成。

注:

发制脆肚时,一定要掌握好食用碱的用量与腌渍时间。

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