【酒店菜】一品黑菌豆腐-K8凯发官方网

来源:红厨网      2019-03-29 15:03:58     

材料:

主料:

鸡蛋8个、鲜蘑菇150克、豆浆1200克、黑松露30克。

辅料:

虫草花、茭白丝,黑松露片、菜心、虫草花水。

调料:

盐2钱、鸡粉2钱、浓鸡汤。

制作:

1.把鸡蛋搅成蛋液后,过滤备用。

2.将鲜蘑菇、黑松露、豆浆倒入搅拌机搅打成细泥。

3.然后把过滤好的鸡液和磨好的豆浆混合,放入盐、鸡粉,倒入容器里蒸15-20分钟,取出待凉后,冷藏切块。

4.将浓鸡汤、虫草花水入锅烧热,调味后勾芡备用。

5.将虫草花、茭白丝飞水后调味拌匀,再把黑松露切片煎一下,备用。

6.把豆腐入锅炸至金黄,捞出装盘,撒上调好味的虫草花、茭白丝、煎好的黑松露,配上1棵飞水菜心,淋入“4”即可。

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