【酒楼菜】川式咕噜肉-K8凯发官方网

来源:红厨网      2021-03-30 15:13:51     

这道菜是由粤菜“咕噜肉”改良而来,原料选用三线猪五花肉,而在炒制糖醋汁时,因为用了姜末和蒜末调香,所以在味道上就跟粤式咕噜肉有差别了。

制作:

1.把去皮猪五花肉放水锅里煮熟后,捞出来切成小块待用。

2.取生粉、清水、鸡蛋和色拉油放一起,调成脆皮糊。

3.锅入色拉油烧至五成热时,下入裹匀脆皮糊的肉块炸定形,捞出来待用。待油温升至六成热时,下入肉块炸至表皮酥脆,捞出来控油。

4.取白糖、陈醋、老抽、盐和水淀粉调成糖醋芡汁。

5.净锅放少许油烧热,下姜末和蒜末炒香后,再把糖醋芡汁倒进去熬熟,等到下入炸熟的肉块和葱花翻拌均匀,出锅装盘便好。

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