【创新川菜】鹅肝酱鱼香茄子-K8凯发官方网

来源:红厨网      2019-03-31 22:26:00     

<主料>

茄子,法国鹅肝酱。

<辅料>

葱花,小萝卜片。

<调料>

糖,醋,郫县豆瓣酱,姜末,蒜末,生粉,料酒。

<做法>

1.鹅肝酱用橄榄油煎香,调散,待用。

2.起锅,炒香郫县豆瓣酱,加姜蒜葱花、糖醋、料酒调成鱼香酱后,拌入鹅肝酱内。

3.茄子(保持原生态不去皮)用水冲洗后,晾干水分,用干生粉拌匀,起油锅至170度,下茄子炸至金黄色脆皮后,拌入鹅肝酱里。

4. 装盘,用葱花、小萝卜片点缀后,即可上菜。

制作 | 傅锟

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