【创新川菜】川式低温炭烤和牛-K8凯发官方网

来源:红厨网      2019-03-31 22:27:00     

<主料>

澳洲m9级和牛400克。

<辅料>

小米辣椒末,泡野山椒末,韭菜花,葱花,柠檬两个,幼苗甜菜叶。

<调料>

干辣椒粉,干花椒粉,孜然粉,盐,芥末沙拉酱,成都烤鸭卤水。

<做法>

1.和牛抽真空后,用65度低温煮两个小时,取出放凉。

2.起黑木炭烤炉,把和牛烤至8成熟,出现十字花纹后,改刀切片摆盘。

3.为菜品配上三种蘸料碟,最后淋上成都烤鸭卤水,即可上菜。

制作 | 傅锟

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