【酒楼菜】精品鱼脸佛跳墙-K8凯发官方网

来源:红厨网      2019-04-16 15:09:25     

材料:

原料:

千岛湖有机花鲢鱼头、大连鲍、鱼翅、西兰花。

调料:

翅汤、酱油、火腿汁、糖、盐、味精、鸡粉。

制作:

1、鱼头取鱼脸,煎至金黄,入鲍汁和鲍鱼一起煨熟,装入小砂锅。

2、翅汤调味、调色、勾芡,然后淋在鱼脸上。

3、将砂锅在炉上加热,放上汆水的西兰花、鱼翅即可。

特点:

色泽红亮,口味醇厚。

制作关键:

1、鱼脸要煎过才和鲍鱼一起煨制。

2、芡汁厚薄要适中,过厚或过簿都会影响菜肴品质。

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