【创意滇菜】竹筒肉-K8凯发官方网

来源:红厨网      2019-04-28 15:36:23     

材料:

主料:

带皮五花肉100克(精选7分肥3分瘦)

辅料:

马蹄丁25克,小米辣丁3克,香菜3克。

调料:

高汤100克。

制作:

1、将带皮五花肉切丁,加入辅料搅成肉泥备用(五花肉与马蹄比例为8:2)

2、准备好后,将其放入竹筒内,上笼大火蒸制20分钟后取出,将成品切成均匀厚片,将备好的高汤放入,以竹筒作为盛器即可。

说明:

居住在原始森林中的拉祜族苦聪人,大多没有锅和甑子,一般都用薄竹筒煮饭煮菜。把舂好的玉米面或大米放入薄竹筒内,加水后,用树叶把筒口塞紧,再把一段段竹筒放在火上烧,熟后,破开竹筒即可食用。菜肉也用竹筒烧煮,但不再加水。

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