【融合菜】川泰汽锅-K8凯发官方网

来源:东方美食      2022-04-28 11:34:28     

我利用本地食材和泰式酱料,做成冬阴功味型的半汤菜,酸辣鲜爽,是川菜和泰菜的融合版。

砧板:

1.净排骨250克斩成4厘米长的段,焯水;乳鸽2只制净,焯水;土鸡150克切块,焯水;干鱿鱼80克切段,以上食材放入高压锅内压8分钟,取出放入特制的汽锅中。

2.杏鲍菇洗净;香菇发好;山药去皮,切段;以上原有原料同炸好的酥肉、熟鹌鹑蛋各100克,一同放入汽锅中。

走菜:

锅入色拉油30克烧热,下入南姜、河虾各100克炒香,入鲜香茅草80克炒香,加鲜汤2千克熬10分钟,下入青柠叶5片、鱼露40克、椰浆50克、青柠汁30克、盐10克、薄荷叶5克调味,打去料渣,倒入汽锅内,起锅上桌加热即可。

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