【创新菜】莎当尼香煎银鳕鱼-K8凯发官方网

来源:红厨网      2019-04-29 13:58:16     

<主料>

银鳕鱼120g。

<配料>

柠檬,鲜香茅,小蕃茄。

<调料>

白葡萄酒,豆瓣酱,奶油,椰浆,白糖,鸡粉,生粉,胡椒粉,香油。

<做法>

1.汁酱:少许牛油起锅,放入干葱、蒜蓉爆香,放入白葡萄酒30g、奶油50g、柠檬一个榨汁放20g、椰浆60g、豆瓣酱30g、鲜香茅15g煮匀。

2.银鳕鱼清洗干净,吸干表面水分,下鸡粉3g、糖1g、胡椒粉少许腌两分钟,放生粉、香油捞匀。

3.用不粘锅两面煎至金黄,用竹签轻轻能扎进鱼肉中,就证明已经熟了,捞起用油纸吸一下表面的油。

4.小蕃茄用六至七成油温炸起皱皮。

5.装盘浇汁,以炸姜丝点缀。

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