【创新菜】黑松露香煎日本带子-K8凯发官方网

来源:红厨网      2019-04-29 14:02:49     

<主料>

日本带子35g。

<辅料>

黑松露片10g,鸡蛋清20g,鲜牛奶20g,蜜豆仁10g。

<调料>

黑松露酱10g,盐5g,鸡粉3g。

<做法>

1.日本带子清洗干净,去枕,吸干水,下鸡粉2g、糖1g、胡椒粉少许,捞味腌一分钟,下生粉5g、香油3g拌匀。

2.用清鸡汤下松露酱,加少许盐调味,勾芡,做成汁酱备用。

3.鲜牛奶加入蛋白打匀,放入盘里,封好保鲜膜,蒸3分钟成蛋白底备用。

4.蜜豆仁焯水,用少许盐调味备用。

5.用不粘锅将带子煎至两面金黄,吸干净油,放在蒸好的蛋白上面,撒几粒蜜豆仁,放上切好的黑松露片装盘即可。

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