【川菜】麻辣鲶鱼-K8凯发官方网

来源:红厨网      2020-05-01 17:07:00     

制作:

1.鲶鱼宰杀治净后斩成块,用盐、料酒和姜葱汁腌入味,再加红薯淀粉上浆,然后下入热油锅里炸至表面起硬壳时,捞出来沥油。

2.净锅入熟菜油烧热,投入干辣椒节和花椒炝香,然后下入郫县豆瓣、泡姜米、蒜米、泡酸菜粒、泡辣椒节炒香出色后,掺入清水烧沸,调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖,再放入炸过的鲶鱼块和豆腐块,用小火烧至成熟入味,淋入水淀粉勾浓芡汁,出锅装入大盘里,撒些葱花和蒜苗花,即成。

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