【热卖菜】盐酥蛋黄焗鲍鱼-K8凯发官方网

来源:红厨网      2021-05-10 14:14:39     

此菜造型美观,外酥里嫩,蛋香味浓。

材料:

原料:

12头鲍鱼12只、荔浦芋头100克、菜松100克、咸蛋黄30克、酥皮牛排粉40克、大葱10克、大蒜10克、芹菜5克、蒜苗5克、水果竹签12根。

调料:

十三香5克、白糖10克、东古酱油10毫升、美极鲜酱油5毫升、生抽3毫升、丰谷白酒10毫升、猪油20克、味精、鸡精、色拉油各适量

制作:

1.鲍鱼治净;芋头切成约2厘米见方的块;大葱、芹菜和蒜苗分别切成段。

2.净锅上火,放猪油烧热,下大葱段、大蒜、蒜苗段、芹菜段炒香,然后放入鲍鱼,掺少量水,加东古酱油、美极鲜酱油、生抽、白酒、十三香、白糖、鸡精和味精调味,烧开后关火,泡20分钟,搛出鲍鱼备用。

3.芋头蒸熟打成茸,调入少许猪油、盐味拌匀,然后放入鲍鱼包裹好,待用。

4.酥皮牛排粉纳盆,掺入少许水调成糊,把鲍鱼芋头生胚分别裹匀酥皮糊,下入烧至六成热的油锅,炸至表面酥脆且内熟,起锅沥油。

5.净锅放少许油烧热,倒入咸蛋黄碎炒至翻沙,然后放炸好的鲍鱼芋头块翻裹均匀,起锅装盘,面上插一根水果竹签,稍加点缀即成。

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