【杭帮菜】海派熟醉蟹-K8凯发官方网

来源:红厨网      2019-05-12 21:17:00     

<主料>

阳澄湖大闸蟹200g。

<辅料>

青柠檬1个,香菜少许,香料适量,蒜瓣10g,干辣椒少许。

<调料>

生抽30g,白糖50g,花雕酒10g,白酒少许,胡椒粉20g,味达美适量。

<做法>

1.先将大闸蟹放入水中浸泡2小时,使蟹身体里储藏的沙子吐出来,冲干净。

2.将冲洗干净的大闸蟹翻身,背朝下蒸15分钟,取出放凉备用。

3.把上述辅料、香料及调味料混合,搅拌均匀,然后把蒸熟的蟹放入器皿中,倒入调好的酱汁,封盖进冰箱浸泡两天,取出即可食用。

<特点>

熟醉蟹是江浙沪地区近几年最流行的吃法之一,口味鲜甜,酒香味浓郁。

作者 | 杨军

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