【家常菜】乡村烧卷尖-K8凯发官方网

来源:东方美食      2019-05-14 14:08:56     

材料:

原料:

红薯粉条100克,腊肉150克,红薯粉200克,鸡蛋120克,生粉50克,葱20克,姜21克,蒜10克。

调料:

色拉油500克(约耗80克)卷饼汁70克,高汤50克。

制作:

1、将粉条用80℃热水泡软;将腊肉切成0.5厘米见方的丁;红薯粉用水泡开。

2、把以上原料放一起,放入切碎的葱、姜、蒜各10克,加入20克卷饼汁调匀。

3、将鸡蛋摊成蛋皮,放上调好味的料卷起,再用纱布包住卷紧,上笼蒸40分钟即可。

4、把蒸好的卷尖切片,拍匀生粉,下入五成热的色拉油中炸制上色,捞出。

5、锅内留底油30克,下入剩余葱、姜、蒜炒香,放入卷尖,加入剩余卷饼汁和高汤,烧开后收芡即可。

卷饼汁

原料:

盐3克,味精5克,蚝油、老抽、料酒各20克。

制作:

将以上各料调和均匀即成。

味型:

咸鲜酒香。

适用:

此款酱汁是专为卷饼类菜品而设计的,可用于卷饼类菜品的腌味和蘸汁使用。

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