【农家菜】腊肉薯干扣黄辣丁-K8凯发官方网

来源:大厨微阅读      2022-05-20 11:16:18     

红薯干本是一种零食,张钊用其搭配腊肉、黄辣丁,拌入红剁椒,制作蒸菜,一重鲜美一重腊香,底部还有红薯干的甘甜,口味别致,独具创意。

原料:

红薯干200克,黄辣丁6条,熟腊肉100克。

制作流程:

1.蒸熟的腊肉切成薄片。

2.黄辣丁宰杀治净,剁掉鱼鳍以及硬刺,加入适量葱、姜、料酒、胡椒粉、盐腌制入味,然后拌入红剁椒酱100克,码到大碗底部中央,边上排放腊肉片,上面铺红薯干,放入蒸箱旺火蒸15分钟。

3.取出蒸好的黄辣丁,沥出原汤,将菜品扣入盘中;原汤入锅收浓,浇在菜上,撒少许香葱花,淋明油即可上桌。

制作关键:

黄辣丁腌入味之后无需焯水,直接拌上剁椒码碗即可,若飞水则肉质会变硬。

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