【热卖菜】辣酱三脆-K8凯发官方网

来源:红厨网      2019-05-23 18:33:56     

这款酱在传统做法的基础上又加以改良,减少了辣椒的用量,增加了海鲜酱、牛肉酱等复合酱料,使辣味趋于柔和,而辣鲜露的使用又增加了鲜辣味道,客人吃到嘴里是鲜香爽辣的感觉,味蕾得到了多重满足。

材料:

原料:

蛏子皇8只,鲜墨鱼,海螺片,红、黄彩椒各150克。

调料:

油醋汁10克,自制香辣酱15克。

制作:

1、蛏子入80度的热水中烫至开壳,取肉改刀成薄片备用;鲜墨鱼切段备用;海螺切片备用;黄瓜、红、黄彩椒刮成薄片备用。

2、黄瓜片、红黄彩椒片浇上油醋汁,拌匀放在盘中。

4、蛏子肉、鲜墨鱼与海螺片分别摆放放在蔬菜上,浇自制香辣酱即可。

自制香辣酱:

原料:

糍粑辣椒200克,郫县豆瓣酱250克,孜然粉50克,柱侯酱150克,家乐辣鲜露200克,辣妹子酱100克,海鲜酱150克,阿香婆香辣牛肉酱100克。

做法:

糍粑辣椒用净锅小火炒至干香微变色,晾凉后入搅拌机打成末。郫县豆瓣酱剁细备用。锅入色拉油800克、鸡油200克烧至五成热,下入郫县豆瓣酱和糍粑辣椒末、孜然粉炒干炒香,再放入柱侯酱、辣妹子酱、海鲜酱、牛肉酱小火翻炒3分钟,倒入辣鲜露炒匀后即成。

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