【酒楼菜】麒麟投胎-K8凯发官方网

来源:红厨网      2020-06-24 11:39:55     

材料:

原料:

猪肚1个(约750克),烫皮兔肉1000克。

调料:

香料、姜片、葱段、盐、蚝油、老抽、糖色、胡椒粉、客家酒酿、味精、鸡精、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

制作:

1.把治净的猪肚放盆里,加入姜片、葱段、料酒和清水,入笼蒸熟后待用;另把烫皮兔肉斩成块,投沸水锅里汆一水后备用。

2.锅里放色拉油烧热,投入香料、姜片和葱段炒香后,才下兔肉煸炒,随后加入盐、蚝油、老抽、糖色、胡椒粉、客家酒酿、味精、鸡精和清水,待小火烧至兔肉软熟且锅里的汁将干时,出锅装入蒸熟的猪肚内。

3.把装好兔肉的猪肚放容器内,掺少许鲜汤后入笼蒸1个小时,取出滗出原汤在锅里勾芡,最后淋在装好盘的猪肚上面,配刀叉一起上桌。

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