2022全国烹饪技能锦标赛,广东、浙江、江苏三大赛区比赛作品亮相!-K8凯发官方网

来源:红厨网      2022-07-04 17:52:28     

近日,由中国烹饪协会主办,佛山市海天调味食品股份有限公司独家冠名的“海天鼎厨杯”2022全国烹饪技能锦标赛,分别在广东、浙江、江苏三地完美成功举办。

比赛过程中,数百款精美、创新、美味的菜肴轮番上场,无一不展现出中餐厨艺匠人们的精湛技艺。

来源:中国烹饪协会、广州烹饪协会、

浙江省餐饮行业协会、江苏省餐饮行业协会

本次大赛是落实中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于提高技术工人待遇的意见》具体实践,是国内规格最高、规模最大的顶级赛事之一,并首次实现职业赛事与浙江卫视《谁是鼎厨》综艺节目录制对接,为选手提供更广阔的厨艺展示舞台。

大赛以“鼎厨新煮意,酱心致美味”为主题,共设9场分赛区及1场总决赛,并陆续走进广东、浙江、江苏、上海、北京、武汉、南京、合肥、济南、成都等全国10大城市,每场分赛区比赛,将从众多业内获奖无数的厨师中选拔出100名参赛者,在15名行业权威裁判员的见证下决出15强选手晋级决赛。

决赛舞台上,赛事将创新探索“行业职业赛事 顶流综艺节目”的有机融合,优秀选手均有机会登上专业厨师美食竞技真人秀节目,向全社会展示其烹饪技艺和个人魅力,进一步提升行业在消费者心中的社会地位。

广东赛区

5月25日,“海天鼎厨杯”2022全国烹饪技能锦标赛首场分赛——广东赛区在顺德圆满落下帷幕,15名选手脱颖而出,成功获得晋级决赛的资格。

广东赛区裁判长黄平在赛事点评中表示,广东赛区参赛选手是通过预报名后严格筛选产生,整体技艺水平比较高、职业素养好,大量的作品在尊重岭南地域传统特色的基础上大胆创新,善于吸纳其他菜系和地域之所长、为我所用。

比赛中涌现出诸多具有市场推广价值的菜肴,口味和质感令人耳目一新,充分展示了粤菜丰富多元的烹饪技法和风味特色,达到了行业厨艺交流和岗位练兵、促进提升粤菜发展水平的良好目的,也锻炼了烹饪队伍,提高了行业整体技术水平。

△广东赛区裁判长黄平为做大赛点评

在紧张激烈的赛事角逐后,经全体裁判员及工作人员公开、公平、公正的评审,来自全国多个省市数百名烹饪精英中共有15名精英脱颖而出。

其中,广州酒家粤菜精英们取得了4金1银1铜的佳绩,肖路旺、萧鉴钊、蔡中天和其他晋级选手将一起进军全国总决赛。

而恒兴集团水产食品事业部研发中心三星厨师郭日勋及粤菜大厨蔡军,则双双斩获了广东赛区金奖,郭日勋师傅更是以广东赛区总分第一名的成绩进入全国总决赛。他们以实力塑造荣誉,纷纷载誉荣归。

下面,就让我们来看看广东赛区参赛选手们的部分作品吧~

浙江赛区

6月16-17日,“海天鼎厨杯”2022全国烹饪技能锦标赛第二场分赛——浙江赛区比赛在杭州成功举办。最终,15名选手从百余位参赛选手中脱颖而出,获得晋级决赛的资格。

本次大赛在浙江省商务厅的指导和浙江省餐饮行业协会的鼎力支持下,参赛选手们充分展示了浙菜选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细的特点,向行业展现了清秀雅丽、韵味悠长的江南美食盛宴,诠释出中华美食的博大精深,以及行业厨师队伍爱岗敬业、精益求精的工匠精神。

△浙菜宗师叶杭胜现场演示制作经典浙菜

浙江省餐饮行业协会执行会长李林生在致辞中表示,相信通过本届大赛的高水平举办,将进一步提升行业厨师队伍的技能水平和厨政管理能力,有力促进餐饮行业的整体复苏与发展。

△浙江省餐饮行业协会执行会长李林生

接下来,来看看浙江赛区参赛选手们的精彩作品~

江苏赛区

6月24日,“海天鼎厨杯”2022全国烹饪技能锦标赛第三场分赛——江苏赛区比赛在南京成功举办。来自全省120多名选手经过现场比拼,最终15名选手脱颖而出,获得晋级决赛的资格。

江苏赛区裁判长刘文君表示,江苏是鱼米之乡,厨师队伍的烹饪技能、职业素养整体水平较高。参赛作品在传承苏菜特色的基础上大胆创新,大菜精做、粗菜细作,展示了金陵风味的口味和醇、玲珑细巧;淮扬风味的选料鲜活、制作精巧、清新味美;苏南风味的花色精细、时令时鲜、清新腴美等特点,涌现出一批具有市场推广价值的特色菜肴,达到了行业厨艺交流的目的,起到了江苏省餐饮业积蓄创新动能的作用。

△江苏赛区裁判长刘文君作大赛点评

赛前,大赛组委会召集全体参赛选手召开大赛说明会,解读参赛要求,并邀请中国烹饪大师张献民、朱顺才表演制作菜品,同时召集全体评委召开裁判说明会,要求全体裁判遵守职业道德,公平公正执裁。

本次大赛,参赛选手注重食品安全,作品精益求精,体现了以味为核心、以养为目的的烹饪要义,呈现了精巧精致、博采众长的多款菜式。既展示了大厨风采,切磋了厨艺,又有力促进了餐饮行业整体复苏。

那么,江苏赛区参赛选手们的水平如何?大家赶紧往下拉吧~

三大赛区的成功举办,为“海天鼎厨杯”2022全国烹饪技能锦标赛后续分赛区有序开展了基础。接下来,赛事将走入北京、上海、南京、武汉、合肥、济南、成都等7个城市,通过多城巡回竞擂,吸引更多行业技能人才参与赛事,共同推动中华饮食文化传播和餐饮行业高质量发展!

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