【家常菜】藿香牛蹄-K8凯发官方网

来源:红厨网      2020-07-22 16:24:01     

制作:

1.把牛蹄治净并汆一水,放进加有姜葱、料酒和清水的高压锅,压至软糯时倒出来,冲冷后斩成小块待用(可批量压制)

2.锅里掺清水烧开,下入牛蹄块,汆一水便倒出来备用。

3.锅里放色拉油烧热,先下郫县豆瓣酱、姜米和蒜米炒出色,再依次放入泡椒碎、野山椒碎、葱花和藿香碎一起炒香。

4.倒入牛蹄块翻匀,其间加味精和白糖调味,用湿淀粉勾薄芡后下黄瓜条推匀,起盘装盘再撒少许藿香碎,即成。

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