【汤品】护肝草炖老鸽-K8凯发官方网

来源:红厨网      2022-10-19 09:31:04     

补肝壮肾清热解毒

竟然一碗汤就能搞定?

今天

大厨和大家介绍一道

抽烟喝酒人士最爱的

护肝草炖老鸡汤。

护肝草要如何选?

炖汤又要炖多久才够味?

快和红厨网了解一下

这道护肝草炖老鸽

今日大厨

吴浩坚

广州山泉餐饮集团创办人

广州烹饪协会副会长

至尊汤王

护肝草炖老鸽

大厨吴浩坚表示,这道汤的关键在于护肝草的选择。

首先需要弄清楚护肝草和养肝草的区别。护肝草学名叫“紫龙胆”,可全草入药,性味肝温,归肝、圣经,可预防上火,解救排毒,还能让食材提香、增鲜。

养肝草又叫赶黄草,味甘,性微寒,归肝经,可用于黄疸、水肿、经闭、跌打损伤等病症,但味道相对平淡。所以在材料的选择上,首选护肝草。

其次,护肝草的选择也很重要,要选外形较老的,枝干比较硬的,枝干多叶子少则是最好的。

食材清单

主料:

护肝草5克,瘦肉60克,鸡脚1只,老鸽50克。

辅料:

火腿一粒,蜜枣少许,开水适量,胡椒粒2粒。

调料:

盐。

制作过程

1、护肝草泡2分钟备用,瘦肉,鸡脚,鸭肉焯水备用,开水备用。

2、辅料洗干净和主料一起放入炖盅,加适量开水。

3、炖4个小时,简单调味即可。

注意事项

护肝草是中药材,特殊人群服用一定要多加注意,尤其是孕妇、在怀哺乳期的女性。

最终成品

 

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