大白菜上的 “ 黑点 “ 到底是什么?能不能吃的?-K8凯发官方网

来源:红厨网      2021-11-22 18:19:27     

冬天,正是吃白菜的季节。白菜的品种多样,质地鲜嫩,营养也比较丰富,其含有较多的微量营养素和一些植物化学物(如类黄酮、类胡萝卜素等)。

图片来源:摄图网

白菜可以和很多食材搭配,制作出品种多样的菜肴,如清炒白菜、白菜炖豆腐、辣白菜等,还可以制作成腌制菜(如酸菜)储存起来,作为餐桌上的开胃小菜。

大白菜比较耐储存,在种植技术不发达和运输不便利的时代,我国北方到了冬天很难种植蔬菜,大白菜可能会成为他们冬天唯一能摆上餐桌的蔬菜。而且,相比于其他蔬菜,大白菜的价格比较低廉、波动幅度也小。所以,民间就有了“百菜不如白菜”的说法。

不过,相信大家在买白菜的时候都曾遇到过菜叶和菜柄上长黑色斑点的情况,这些黑色斑点是什么来的?长黑点的白菜能吃吗?

原来,这是大白菜的生理性病害,叫做“芝麻状斑点病”,造成的原因包括了遗传、种植时不当(施肥过度)、环境条件等,不过这种斑点是不会危害到健康,长了少数斑点也是可以正常食用的。

当然,如果有较大块的黑色斑点,就要避免食用了。

白菜含有比较丰富的膳食纤维,相关研究表明膳食纤维与一些慢性非传染性疾病的预防或治疗有关,比如胃肠道疾病、糖尿病、心血管疾病等。此外,我国居民膳食指南中建议,我们每餐都要吃蔬菜,保证每天吃到300g~500g的蔬菜。

图片来源:摄图网

最后,红厨网也为大家分享一下冬天储存大白菜的正确姿势:

大白菜的主要成分是水,想长期保存还能保持质地鲜嫩的品质,首先要做到避光、低温保存,通过对植物细胞呼吸相关酶活性的影响,来抑制植物细胞的呼吸作用,从而降低大白菜的新陈代谢。

此外,有条件的还可以通过隔绝氧气的方式,达到降低大白菜细胞呼吸作用、减少有机物消耗等,来延长大白菜保鲜的时间。

|0
|0

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

红厨菜谱 红厨食材

【泰国菜】泰式猪肉九层塔

【粤菜】脆皮花枝挑骨羊排

【甜品】胖大海梨子羹

【甜品】银耳雪梨汽老瓜

K8凯发官方网 微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。
网站地图