厨师长常说这六句话,下属立马变兄弟!-K8凯发官方网

来源:红厨网      2016-11-23 18:00:05     

作为后厨管理者,要想让厨师打成一片,让厨师帮你解决问题,厨师长对厨师的讲话很重要。作为厨师有些问题他是不会向你反馈的,也不会问问题,而是会仔细地观察你,通过观察了解你的后厨中各种不成文的规则——以及你的领导和管理风格中各种不成文的规则。

因此,作为厨师长要用更开放的方式,与大家沟通,用更积极的态度同厨师讲话,这样有利于后厨工作开展和问题解决。

有六句话是作为厨师长必须经常对厨师讲,并且要常挂在觜边说:

第1句:“你的问题很好,能够解决更好”。

这句话是鼓励厨师多向你反馈问题,更能够自己主动解决问题。作为一名管理者,你真正期望的是厨师能够自己解决问题,然后告诉你他们是如何做的。

创造一种鼓励决策和授权的氛围,鼓励厨师自己解决问题。(如果他们犯了错,给出反馈和知道意见,但是不要因为他们的主动而责骂他们。)这句话要常挂在嘴边,是赞扬厨师的好方式,使你能更清楚和了解他们工作的状况。

第2句:“你以后要多提醒我”。

这句话是鼓励厨师在你忘记一些重要工作或重要会议时候,由你身边的厨师常督促和提醒你,使你不会误了事情。如果你没有时间对一个问题或者建议做出思考并给出反馈,厨师通常能够理解。他们不能理解的是,你永远不再理会跟进,所以让厨师来提醒你。只要厨师不反感,就应该把跟进这项“烦人”的工作交给他,让厨师来提醒也使他感到有工作的成就感。因此,“你以后要多提醒我,不要让我忘记这件事!”,是一句要常挂在嘴边的话。

第3句:“对不起,我错了”。

作为领导,肯定有犯错的时候,有错误不可怕,可怕的是不敢承认错误,不能面对错误,甚至掩盖问题。这样的领导是不能让厨师信服的,同时也造成不良的团队氛围。好领导做错事,一定要赶紧同厨师说:“对不起,我错了”,这样会引导厨师都能自己主动找自己的错误和不足,而不是针对着找别人的不足和问题,更有利于团队问题的解决。

第4句:“大家如果对我有不满意的地方,请一定对我说”。

作为领导,工作肯定难尽如人意,总会有处理不妥的时候。因此,“大家如果对我有不满意的地方,请一定对我说”。这句话既表明了作为领导好的工作态度,同时也能让厨师感到舒服,就算他的真的对你不满意,你能够说出来,厨师的气也就消了。这表示你愿意聆听他的抱怨,所以厨师对你更信任和心悦诚服。

第5句:“嗨,真的了不起——告诉我你是如何做到的。”

这句话是你经常对厨师卓越工作表现的赞许,厨师听了很受用。那些吹响战斗号角的厨师通常并不是为了自私的原因,他们只是没有安全感。当厨师告诉你某项个人工作成就的时候,不要只是说,“哦,了不起”,你应该继续下去,问问细节。问问整个情况,而不是急着结束面谈。你这样做会提高厨师的自信,并且激励他们获得更多更好的业绩。因此,领导要善于激励部属,而这句话真的很有激励性。

第6句:“谢谢你。”

这句话是职场常用的礼貌语言,但说出来的语气与语调要真诚。对厨师在工作中的表现,出色的完成任务,每一个努力和付出,每一种上进的工作行为,都要给予感谢,让厨师感觉温暖,懂得发自内心感谢部属和他人的人,能最终得到别人由衷的致谢!


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