温氏尚厨杯·首届粤港澳大湾区(佛山)预制菜大赛顺利举行-K8凯发官方网

来源:红厨网      2022-12-30 10:43:18     

由广东省食文化研究会、广东省食文化研究会名厨专业委员会主办;佛山市饮食同业商会、佛山市预制菜联盟承办;中国饭店协会、佛山市商务局指导;佛山市连锁企业协会、顺德区凤厨职业技能培训学校协办;佛山市禅城区经济和科技促进局、佛山市禅城区农业农村局特别支持;广东温氏尚厨食品有限公司冠名;广州电视台创新美食节目《将遇良材》栏目组联同其他媒体共同报道,温氏尚厨杯·首届粤港澳大湾区(佛山)预制菜大赛于12月24日在佛山禅城顺利举行。

22号上午,温氏尚厨杯·首届粤港澳大湾区(佛山)预制菜大赛在佛山禅城月星环球港举行开幕式,中国饭店协会名厨委员会执行主席利永周,中国饭店协会青年名厨委秘书长刘宇辰,佛山市商务局、佛山市人力资源和社会保障局、中国共产主义青年团佛山市委员会、佛山市禅城区经济和科技促进局、佛山市禅城区农业农村局领导出席,全国工商联水产商会活鲜专业委员会会长吴远潮, 广东省技师餐饮协会副会长余永文,广东省餐饮服务行业协会常务副会长黄桂明,佛山市饮食同业商会会长罗龙明,广东省餐饮服务行业协会商业地产专业委员会荣誉主席黄华军,广州市烹饪协会会长梁日东,广州制造业协会会长谢炜刚,佛山市连锁企业协会会长郑斌,佛山市连锁企业协会执行会长石林,佛山市老字号协会会长黄伟,澳门饮食业工会会长梁奀,顺德职业技术学院烹饪学院院长冯才敏,北京王致和(桂林腐乳)食品有限公司副总经理蒋俊,月星集团副总裁兼环球港商业集团执行总裁贾耀勇,出席了开幕式。

预制菜对于行业的促进作用

2021年,在疫情反复的情况下,全国餐饮收入46,895亿元,回归2019年同期水平,成为拉动线下消费的主要力量。

疫情倒逼餐饮业转型,一方面,百姓消费需求更加追求卫生、安全、便利,对外卖、餐饮半成品、预制菜的需求持续增长;一方面,反餐饮浪费政策全面落实、资本市场加倍青睐、原材料成本结构性上涨等也对餐饮企业的产品创新提出更高要求。

同时,产业振兴是乡村全面振兴的基础和关键,是乡村振兴的显示要求,目前全国各地积极打造一县一品、一项一品的地域特色食材品牌,以扩大食材销售带动本地农业发展、农民生活富裕,也对整个餐饮产业链强化对地域特色食材的产品研发、品类开发的能力提出更高的要求。

在这种大背景下,“预制菜”作为行业产品创新、品类创新的中坚力量,“预制菜”的研发和生产等方面的技能水平,需要更加快速提升,迅速成长以适应行业品质化、产业化、绿色化、连锁化的发展需求,本次大赛的开办可谓正逢其时。

安全、便捷、美味、营养

为深入实施乡村振兴战略,认真贯彻落实省第十三次党代会、市第十四次党代会精神,推动《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》和《佛山市预制菜十二条政策措施》落地见效,根据市政府主要领导部署指示,适逢第三届中国青年名厨精英赛(华南区)比赛在佛山进行,同期举办首届大湾区(佛山)预制菜大赛比赛,促进粤菜师傅工程和佛山预制菜产业发展。

本次大赛,突出安全、便捷、美味、营养,围绕预制菜产品的区域特色、复热操作方式、食品营养、菜品色香味、联农带农情况四方面内容开展比拼。

每个参赛企业可以报名参赛三个产品,经过初审之后,在24日进行现场比赛。大赛设“金钻预制菜”“银钻预制菜”“金奖预制菜”三个奖项。

大赛所有项目统一现场打分、当场出分,确保赛事的透明与公正。评委组秉持公开、公平、公正的原则,最终决出本赛的各个奖项:

【金奖预制菜】获奖企业及产品

1.佛山市今逸食品有限公司

产品:黑蒜猪手

2.广东顺德均健现代农业科技有限公司

产品:均健功夫蔬菜鱼面

3.佛山市懿嘉食品科技有限公司

产品:顺德拆鱼羹

4.佛山市顺德区津津食品有限公司

产品:金纱鱼腐

5.佛山市顺德区津津食品有限公司

产品:虾饼

6.佛山市今逸食品有限公司

产品:香芋扣肉

7.佛山市金嘉厨食品科技有限公司

产品:牛肉片

8.佛山市大斑水产科技有限公司

产品:金汤酸菜鱼

9.佛山市金嘉厨食品科技有限公司

产品:卤水肥肠

10.广东继福食品有限公司

产品:盐焗鸡

11.佛山市康厨食品有限公司

产品:孜然猪肋排

12.广东大土司庄园食品有限公司

产品:“大土司”果蔬原材料(净菜)系列

13.佛山市顺德区津津食品有限公司

产品:秘制猪颈肉

14.佛山市鲜家餐饮管理有限公司

产品:奇味排骨

15.广州市陈艳生食品有限公司

产品:秘制青头鸭

16.佛山鳐福记食品有限公司

产品:港式佛跳墙

17.佛山鳐福记食品有限公司

产品:鲍鱼花胶大盆菜

18.佛山鳐福记食品有限公司

产品:鲍汁鹅掌

19.肇庆市中业水产有限公司

产品:深海如意鲳

20.肇庆市中业水产有限公司

产品:金汤酸菜鱼

21.肇庆市中业水产有限公司

产品:脆肉皖鱼片

22.广东柯羽酒业食品有限公司

产品:禾花飘香,年年有鱼

产品:凤汤浸笋尖

产品:运龙香芋艾糕

23.金猪仔食品供应链(广东)有限公司

产品:兆康公流沙猪仔包

产品:兆康公咸水角

产品:兆康公芝士番薯

24.佛山市懿嘉食品科技有限公司

产品:顺德拆鱼羹

产品:顺德鳗鱼炒饭

产品:珍味盆菜

【银钻奖】获奖企业及产品

1. 广州半岛食品有限公司

产品:陈皮老姜猪手

2. 广东鹅公馆餐饮有限公司

产品:香脆陈味鹅肾

3. 广东海昌沅国通食材有限公司

产品:椰子炖土鸡

4. 佛山市顺德区百辉食品有限公司

产品:罗汉斋

5. 佛山市然进食品有限公司

产品:脆皮大肠头

6. 佛山市大斑水产科技有限公司

产品:笋壳鱼

7. 佛山市顺德区百辉食品有限公司

产品:广味牛杂

8. 佛山市点粤味食品有限公司

产品:豉汁蒸黑猪排骨

9. 佛山市然进食品有限公司

产品:手抓扇子骨

10. 佛山市大斑水产科技有限公司

产品:酸汤加州鲈

11. 佛山市顺德区勒流用雨楼私房菜馆

产品:钵仔鱼肠

12. 佛山市然进食品有限公司

产品:蒜香骨

13. 佛山市康厨食品有限公司

产品:广式羊腩煲

14. 佛山市康厨食品有限公司

产品:澳式牛肉

15. 广东大土司庄园食品有限公司

产品:“优拼”复合型密封盒装鲜切果系列

16. 佛山市点粤味食品有限公司

产品:黑椒牛蹄花胶

17. 广东顺德均健现代农业科技有限公司、

产品:均健均安草鲩

18. 佛山市顺德区勒流用雨楼私房菜馆

产品:家乡酿鲮鱼

19. 佛山市鲜家餐饮管理有限公司

产品:客家炆羊

20. 广州市陈艳生食品有限公司

产品:六凤生竹盐蒸鸡

【金钻奖】获奖企业及产品

1. 广东鹅公馆餐饮有限公司

产品:岭南古法碌鹅

2. 广州半岛食品有限公司

产品:老窖稻香肉

3. 广州半岛食品有限公司

产品:金玉满堂盆菜

4. 佛山刘氏水产养殖有限公司

产品:金汤香煎皇帝鱼

5. 广东何氏水产有限公司

产品:老坛子酸菜鱼

6. 广东海昌沅国通食材有限公司

产品:五指毛桃炖土鸡

7. 广东鹅公馆餐饮有限公司

产品:五香卤鹅掌

8. 广东何氏水产有限公司

产品:金汤酸菜鱼

9. 佛山市顺德区百辉食品有限公司

产品:佛跳墙盆菜

10. 广东顺德均健现代农业科技有限公司

产品:均健金凤鱼(金汤酸菜)

11. 佛山市顺德区勒流用雨楼私房菜馆

产品:猪肚鸽

12. 广东海昌沅国通食材有限公司、

产品:海螺头鹿茸菌炖龙骨

13. 佛山市今逸食品有限公司

产品:广府焗鸡

14. 佛山市点粤味食品有限公司

产品:百酱金钱肚

15. 广州市陈艳生食品有限公司

产品:六凤沉香乳猪

 

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