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50条管理技巧与关键,做好了,厨房效率效益准翻倍!

厨房管理向来都是餐厅运营的重中之重,不仅关乎一间餐厅的人心齐整与否,还关系到餐厅的命脉——出品质量。

让你看看,一个超干净的后厨,是什么样的

今天给大家介绍的,是一个示范餐饮单位的阳光厨房。后厨实行六常法管理,真正做到了厨房管理的常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。

12张表格,让厨房管理落到实处!

制度、条例每个厨房都有,但空喊口号、只说不做的制度也不在少数,有些酒店虽然墙上贴满了规章制度,但工作落不到实处,制度也就成了废纸一张。

你以为多给钱,就能留住后厨员工吗?

当前,困扰厨房管理者的问题无非是几个:菜品质量不稳定、厨师要价高、人员流动性大。所以,在厨房管理中,最重要的一个环节是——管人!

合理厨师晋升制度,能够让你的团队无坚不摧!

北京宴的凯发k8官网的文化和厨房管理,一直是很多同行关注的焦点,尤其是在全行业面临招工难、留人难的情况下,北京宴厨房却一直保持较低的流失率。

史上最全厨房管理计划书,厨师长赶紧收藏!

厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看,仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看,厨房管理都是重要的。

年底留不住手下的厨师?厨师长该注意这十二方面了!

每年年底,餐厅都会出现“一边招聘难、一边留人难”的难题。在厨房管理里,厨师长如果管得严,手下一言不合就辞职;管得太松,他们又要翻天了。

总厨为餐厅节省成本省出毛病?原来这些方法都错了!

对于餐饮老板和行政总厨来讲,成本控制是门大学问。大家都知道节省下来的就是净利润,因此节省成本成为餐厅管理和厨房管理中一个非常重视的话题。

厨房效率低下?也许是因为你的厨房该换设备了!

俗话说:磨刀不误砍柴工,意思是比喻事先充分做好准备,就能使工作加快。其实这个道理亦适用于厨房管理当中,厨房的工具众多,小到菜刀,大到蒸柜,这些都是厨房的“砍柴刀”。

不达标就要打手掌心?这家餐厅的后厨管理让人叹服!

今天红厨网为大家介绍的这个厨房管理可谓细节满满,对卫生安全的要求更是让人不得不叹服。

红厨菜谱 红厨食材

【泰国菜】泰式猪肉九层塔

【粤菜】脆皮花枝挑骨羊排

【甜品】胖大海梨子羹

【甜品】银耳雪梨汽老瓜

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