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【素菜】金汤鲜腐竹

鲜腐竹滑韧香浓,王师傅将其搭配豆苗、南瓜蓉,制作了一道半汤菜,色泽浅黄、口味清新,特别受顾客的欢迎。

15种常用高汤、清汤的制作方法,厨房出品质量杠杠的!

既要用汤增鲜又要降低成本,是目前很多厨房管理者不得不面对的问题。

上汤、高汤、清汤、头汤、二汤……这些你都会做吗?

中国烹调工艺自古重视制汤技术,尤其是在味精没有发明以前,中国菜肴的鲜味主要来自于鲜汤提味。

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