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出品不稳定怎么办?这位总厨有妙招!

今天介绍的这位总厨,就花了很多时间四处学习厨政管理经验,并结合餐厅情况,设计了一套适合餐厅的标准化厨管理念。

菜品老是被投诉,是因为厨师长忽略了这八个问题!

今天的菜味道怎么变了?换厨师了吗?”“这个菜的分量怎么比上次要少呢?”餐厅是否会经常收到这样的反馈或者投诉?

18家分店管理有窍门,搞定千道菜品的出品质量!

12年、18家分店、3000多名厨师、1000多款菜品,如何才能确保菜肴的高品质?

如何做好菜式的品控管理,一定要抓准三重点!

说到后厨管理,他认为最重要的莫过于菜肴的品控管理。对于这个大家都关注的问题,他是如何管理的呢?

红厨菜谱 红厨食材

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