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11个小改变,就能让后厨大大降低成本!

后厨每天不必要的消耗,让厨师长们纷纷表示十分头疼。其实,只要在一些细节方面进行小的改变,就能达到节能降耗的效果。

在后厨管理中,节约是一名合格的厨师长应该做到的一个环节,餐厅赚不赚钱的其中一个原因,就是后厨能否做到节约成本,如果餐厅不赚钱,那大家就离下岗不远了。

管理厨房最关心的是什么?十有八九的厨师长都说是成本控制!

厨房是餐饮业的核心,是生产的重地,它直接决定酒店的兴衰,生死存亡,如何降低厨房成本,减少浪费?总结以下从实践中总结的控制经验:

现在,不少餐厅的运营成本都很高,甚至有的厨师长迫于压力,想用以次充好来平衡高成本。其实,后厨成本的节约,都在一些点点滴滴中。

看得见的浪费并不可怕,比如人人都知道不能开长流水,不能开长明灯。只要养成勤俭节约的习惯,这种浪费就能得到控制。真正可怕的是那种看不见摸不着的浪费,常常令你防不胜防。

现如今,原料物价不断上涨的问题,困扰着很多总厨们。菜品既不能卖得贵,又不能让餐厅亏钱,是一件十分让人头痛的事情。

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