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今天,红厨网和大家分享近期广州市粤菜师傅培训工作室的培训内容,下面要介绍的菜品是由广东烹饪名师李纯展、中国烹饪大师陈平辉等著名粤菜大厨亲身传授的。

酒店大厨介绍一道高档位上菜——生拆蟹皇烩玉液

今天,广州海航威斯汀酒店红棉中餐厅行政总厨——吴天荣师傅,来为大家演示一道星级酒店菜式,大家请看。

成菜鲜味十足,十分可口。

成菜造型别致,精致可口,毛利极高。

这位师傅真的很喜欢“粤菜川做”!

成菜造型别致,口感鲜美。

在大蓉和,他们把传统莲白进行了研发升级,创新出深受消费者欢迎的酱爆莲白,并成为大蓉和的经典菜品。

包浆豆腐本是一道云南小吃,可这里却把它改良为一道鱼香味型的菜。

夹沙肉是川渝地区家家户户都会做的一道家常菜,重庆辣炉餐饮文化公司总经理张铭的做法则有两大亮点,使菜品色泽明艳、甜而不腻。

此菜将传统的芋儿鸡进行改良,制作时不加辣椒和豆瓣酱,仅添加高汤和少许香料压制入味,芋头软糯绵滑、入口即化,汤汁中融入了两种主料的香气,十分鲜美。

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