【红厨资讯】厨师资讯、厨师新闻、厨师行业动态、厨师行业新闻-K8凯发官方网

【制度】菜品研发流程

相关部门及各厨房协助新品开发筹备。

管理|打荷全套工作流程

餐厅后厨里有这么一个职位:打荷工。这个名词让很多外行人不解,所谓“打荷工”主要有两种理解,第一个意思是在红案之中负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

厨师长制订标准成本卡全套流程

餐饮业使用标准成本法,是通过制定标准食谱,将每一个菜肴以菜谱的形式,列出菜肴(包括点心)的用料配方,规定制作程序,明确装盘规格,标明成品的特点及质量标准,是厨房菜点生产的技术规定,是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。

厨师长接二手厨房全套流程与步骤方法!

厨师长们接手二手厨房,往往比筹建新厨房还费力。

红厨菜谱 红厨食材

【泰国菜】泰式猪肉九层塔

【粤菜】脆皮花枝挑骨羊排

【甜品】胖大海梨子羹

【甜品】银耳雪梨汽老瓜

关注红厨网

K8凯发官方网 微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。
网站地图