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原材料解冻用水、清洗用水、炒菜用水、卫生用水……餐厅的后厨可谓用水大户,而餐饮业的水价又在节节攀升。

后厨细枝末节不可忽略,6招教你控制隐性成本

彭加瑞今年获颁“青年烹饪艺术家”荣誉称号,说起他,同行称他为“毛利把控王”。

现在,不少餐厅的运营成本都很高,甚至有的厨师长迫于压力,想用以次充好来平衡高成本。其实,后厨成本的节约,都在一些点点滴滴中。

节约后厨成本很难?只因大多厨师长都忽略了这个地方!

要说到现在厨房的节能,最应该节省的还是水资源,一方面商业用水比民用水要贵很多,后厨的用水是一笔很大的费用,另一方面从节约能源的角度来看也应该保护有限的水资源。

节约餐厅后厨成本并不难,这十个小细节就能帮厨师长!

开源节流是每个餐厅都要重视的重要工作,而厨房的节流,更是非常关键,今天红厨网就为大家介绍十个值得学习的厨房省钱好方法,以供大家参考。

在食材成本、人工成本上涨的时候,后厨如何减少消耗,控制成本?很简单,11个细节搞定。

现在,不少餐厅的运营成本都很高,甚至有的厨师长迫于压力,想用以次充好来平衡高成本。针对这个问题,一些同行们,就提供了自己的后厨成本节约经验,然后就此,大家一起探讨了方法的可行性。下面,来看看他们都有一些什么高招。

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