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苦瓜的味道较为独特,不易被多数食客接受,而将其先油炸再裹咸蛋黄,口感温热脆嫩,内清香外咸香,大大减轻了苦涩感。

【凉菜】开胃双脆

这是一道鲜椒风味的开胃凉菜,将牛黄喉、毛肚与苦瓜合拌,酸辣清爽。

成菜肥而不腻,甘香味美。

将苦瓜与葱叶一起打成蓉,色泽碧绿、清凉消暑,配以微甜败火的鲜百合,夏日推出极为应季。

成菜麻香四溢,酸爽回甘。

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