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将桂林米粉中的“脆皮”沿用到中餐,猪肉块炸至皮脆后改片,复炸后加干辣椒、老干妈翻炒,搭配黄瓜片同食,酥香微辣,非常好吃。

茶油在湘菜里面用得比较多,食客都知道茶油的营养价值高,饭店多推这种菜品,也能体现自己的特色。

干锅的得名,跟火锅有一些关系,因为最初干锅菜大都用锅仔盛装,而干香、少汁、油润,是干锅的三大特点,它其实应归入特色菜一类。

昨天,孙明兴师傅已为大家介绍了10种调料的二次加工方法,那么今天,几位师傅也来分享一些自己的方法。

16款粤菜常用烹饪配方,大厨们的无私分享!

今天,红厨网要为大家介绍的,是一位老师傅珍藏多年的配方,有些配比也许你会觉得已经过时了,但还是有参考价值的,希望能帮到大家。

傻瓜桶鸡汤是专为桶子鸡设计的一款酱料,也可用于其它肉类原料的烹制使用。

成菜口感丰富,鲜辣惹味。

厨师行业向来最忌讳的就是询问他人的酱料配方,不过也有一些师傅愿意把自己珍藏多年的笔记拿出来分享。

六种口味干锅酱,配方与制作大公开!(附菜例)

干锅发源于川北,并很快逐渐风靡全国,轰动一时之后,随之演变出更多特色的干锅系列,成型的干锅散发出来的香气和味道,也有所不同。

红厨菜谱 红厨食材

【泰国菜】泰式猪肉九层塔

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