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素牛排是一种大豆蛋白制成的半成品,和薯条搭配,浇上独特的黑椒汁,装在西餐牛排的铁板上,从感官上给食客一种吃真正牛排的感觉,又不会有吃牛排的脂肪负担。

苦瓜的味道较为独特,不易被多数食客接受,而将其先油炸再裹咸蛋黄,口感温热脆嫩,内清香外咸香,大大减轻了苦涩感。

【创新菜】姜蒜煀海斑件

成菜鲜香味美,鱼肉厚实。

这道菜融合了中西餐的优点,用黄油烹制白胡椒,碰撞出了非常棒的黄油白胡椒味型,把白胡椒的香味熬了出来,搭配上牛肉粒,非常受客人欢迎。

成菜外脆内鲜,十分香口。

成菜鲜香味美,菌香浓郁。

成菜咸香味美,菌香浓郁。

如今,随着调味黄油的普及,世界各地大厨也纷纷“大开脑洞”。上文提到的大厨自制黄油,成了他们研发创意菜、融合菜最佳的利器之一。

红厨菜谱 红厨食材

【泰国菜】泰式猪肉九层塔

【粤菜】脆皮花枝挑骨羊排

【甜品】胖大海梨子羹

【甜品】银耳雪梨汽老瓜

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